Die Spannung misst du mit einem A/D-Wandler. Wenn du z.B. mit dem Wandler den Spannungsabfall an einem Widerstand misst kannst du anhand des Ohm´schen Gesetzes mit dem bekannten Widerstandswert und der gemessenen Spannung den Strom ausrechnen. Das geht natürlich auch mit der Leistung.
So wie ich das sehe geben die Transformatoren einen Strom aus der abhängig ist von dem zu messenden Strom. Den ausgegebenen Strom musst du dann nur noch in eine Spannung umwandeln (Strom-Spannungswandler z.B.).
230V Wechselspannung kannst du nicht ohne etwas aufwand mit einem Controller messen, da die Spannung eine negative Welle besitzt. D.h. du müsstest die negative Welle entfernen und die Spannung auf einen zu messenden Pegel bekommen (z.B. indem du diese Spannung in einen Sinus mit Vs 5V umwandelst).
Auch hier wieder......vorsichtig beim arbeiten mit 230V!!!