Da wurde doch der Code verlinkt und dazu gab es eine bildhafte Darstellung, ich meine auf der Seite, wo der Code zu finden ist. Vielleicht habe ich da auch was falsch verstanden. Weiß ich nicht.

Ja, auf der Seite, habe nochmal geschaut. So wie ich das lese, soll das dort eine allgemeine Erklärung zur Funktionsweise eines solchen Encoders sein.
Hier noch mal: https://electricdiylab.com/how-to-co...-with-arduino/