Ich empfehle dir das Lesen des von dirgenannten Datenblattes...

Seite 5, 4. Absatz:

For external connection a level shifter for RS-232 is provided on the board (± 12V).
D.h. den Max kannst du dir sparen , da ist schon einer drauf.

Seite 22, CN6:

CN6 – JST S5B-XH-A (Series XH)
PIN-Nr. Function
1 TxD (RS-232)
2 RxD (RS-232)
3 n. c.
4 GND
5 VCC
Einen passenden Stecker besorgen und dann, wie dort gesagt wird, die Versorungsspannung, Ground, und den Tx+Rx der 9-SUBD-Buchse anschließen.

Pinout des RS-232 Ports

MfG und viel Freunde mit der Touchscreen ^_^
Mobius

P.S.: für VCC gehen alles von 2,6V bis 6V, aber ich wurd dir 5V empfehlen, ist am Einfachsten...