am wenigsten schaltungsaufwand hast du mit nem kleinen mikrocontroller, z.b. nen attiny. allerdings must du den auch programmieren.
ansonsten kannst du es auch mit logik ics machen, dann wirds aber entsprechend größer.

die signale vom Dynamo kannst du mit nem Operations-verstärker in comperatorschaltung in TTL-Signale umwandeln.

mfg
Bernhard