Mich hat es auch erst vor den 16-bit AD-Wandlern gekraut und ich wollte unbedingt die Sache mit dem Eingebauten Ad-Wandler machen.
Mein Plan dazu war das "Offset" des Sensors mit Hilfe eines digitalen I2C Potis immer nachzuregeln und das ganze mit einem Op zu verstärken.
Die Sache wird aber meiner Meinung nach rechnerisch dann recht aufwendig.

Es kommt halt auf deinen Meßbereich und deine gewünschte Auflösung an. Bei entsprechenden Werten ist auch eine Schaltung mit einem OP und einem 10-bit Wandler kein Problem.

Übrigens ist Samples bestellen kein Problem

Gruß Georg