Haben wir da nur ein Sprachproblem ?
("Am meisten unterscheidet den Deutschen vom Österreicher die gemeinsame Sprache") (tucholsky ? Krauß ?)
Daß "Brennsuppe" von "Einbrenn" (Mehlschwitze) kommt, und daß das eine Grundtechnik in der Küche ist, und wie das geht, hab ich als nicht erwähnenswert erachtet (Fehler?)
Der Unterschied von Mehlpapp und Einbrenn ist nur in Sekunden zu messen, hier gilt die Braunverschiebung als Einheit
Ähnliches gilt für Bröseln für z.B. Obstknödel(n) , mit etwas größerer Toleranz allerdings

Übrigens: Wie glasig ist ein glasiger Zwiefel ? (->Brechindex ?)