Die werden fast wie normale Relas betrieben. Wenn Du Datenblatt anschaust, dann siehst du das an Pin 3 und Pin 4 eine Spannung von 6V angelegt werden muss um den Wechselstrom zu schalten.
Regeln kannst Du damit natürlich die Geschwindigkeit nicht, da bräuchtest du dann so eine Dimmer-Schaltung mit Triac, wie schon gesagt wurde