1.+2.+5.+6 Der von dir angegebene Sensor ist ein temperaturabhängiger Widerstand.
Direkt auslesen kannst du die Temperatr nicht. Du musst die Wirderstandsänderung erst in eine Spannungsänderung umwandeln. Am einfachsten macht man sowas mit einem Spannungsteiler.
Der 8252 hat leider keine AD-Wandler. Da wirst du also auch noch einen brauchen.

3. Die Anschlussbelegung des Displays steht im Datenblatt. Da steht auch wie du einen Reset ausführst und es initialisierst.

4. LCDs akzeptieren direkt ASCII-Zeichen. Die gemessenen Temperaturwerte mußt du also erst umwandeln. Üblichweise macht man sowas mit einer Tabelle.