Bei I2C-isplays wird die Auswahl recht schnell eng.
Diese kleinen Oled's gibts noch in minimal grösser, aber ich glaub, die haben dann die doppelte Auflösung.
Allerdings brauchen die dann auch sehr viel mehr Speicher...
Warum nicht ein SPI- Display?
Da fängts bei den kleinen 1.8"-Dingern an, die kriegt man auch fürn Appel und'n Ei.
Das kann schon 128x160.
Das wäre dann nach oben offen, die gibts in grösser dann auch noch mit Touch-Funktion.
Allerdings dann alles SPI.

Ansonsten hab ich auch mal mit nem grafikfähigen LCD-Display was gemacht, das ist zwar mechanisch wesentlich grösser, kann aber auch nur 128x64, und ich bin nicht sicher, ob das mit I2C läuft.