Die Wahl des richtigen µControllers ist immer von dir selbst abhängig.

Für Hobbyanwender ist meist die einfache Programmierbarkeit und die Verfügbarkeit konstenloser Entwicklungsumgebungen wichtig.
Wenn du bereits Erfahrung mit einem µController hast lohnt es auch meist nicht auf eine andere Familie umzusteigen.
Daher würde ich dir raten doch beim Z80 zu bleiben. Das ist immer noch ein sehr leistungsfähiger Controller.

Wenn du aber Wert auf deutschsprachige Forenhilfe legst wäre ein AVR, PIC, oder C-Control besser. Zu diesen Controllern wirst du hier sicher fachkundige Hilfe erhalten.

So ich hoff mal das war jetzt eine einigermassen objektive Meinung.
Mein Favorit ist nämlich der 8051. Aber da schaut es nicht so gut mit deutschsprachiger Unterstützung aus.