Ich benutz auch Studio 7 auf Windows 10 Professional.
Ich nehm üblicherweise ein C olso kein C++ Projekt.
Bei mir geht das include ohne Probleme.
Allerdings zickt bei mir der Simulator rum ( Interrupts werden nicht simuliert ).
Seit das Ganze bei Microchip liegt hat sich da einiges verschlechtert!

Ein 2560 ist ja auch ein 8 Bitter.

Hast Du die Dateien auch im richtigen Ordner ?
Für Dateien aus des System Lib werden normalerweise die < > Tags verwendet.
Für Dateien im Projekt Ordner die " ".
Beispiel:
Code:
#include <avr/io.h>
#include <avr/interrupt.h>
#include <avr/pgmspace.h>
#include <util/delay.h>
#include <string.h>
//#include <stdlib.h>

#include "ssd1306xled.c"