Bremsbacken müssten sehr gleichmäßig arbeiten. Bei geringen Drehzahlen wird das sicher schwierig. Das Ding soll ja nicht stottern wie ein ABS. Einen Versuch wäre es sicher wert. Schrittmotor mit kurzer Übersetzung - am besten mit einer Spindel oder so.
Vielleicht ist es möglich, die Welle mit einem Motor zu verbinden und diesen als Bremse zu verwenden. Viele Motortreiber können die Drehbewegung auch abbremsen, wenn die Eingänge entsprechend beschaltet werden. Ein µC müsste die Drehzahl ermitteln und den Motortreiber entsprechend steuern. Bis zur gewünschten Maximalgeschwindigkeit keine Bremsung, darüber hinaus dann mehr oder weniger stark eingreifen. Das ist aber sicher nicht so ganz einfach, die Regelung so einzupendeln, dass das zuverlässig klappt - auch z. B. bei verschiedenen Gewichten an der Kette (falls sowas vorkommt).
Oder schlicht ein Motor, der die Kette mit der gewünschten Geschwindigkeit absenkt und den du stromlos schaltest, so lange die Geschwindigkeit geringer ist als die maximal gewünschte.
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