Ich persönlich würde electron und Johnny-Five nutzen.
Mit electron kann ich apps für gängige OS bauen und nutze dazu simples JavaScript (node.js), CSS und HTML. Ich kann zudem auch so ziemlich alle npm packages nutzen, oder auch react und gewünschte fertige Komponenten für z.B. Graphen usw. Entsprechende npm packages für die Kommunikation über die ports, oder mit j5 gibt es auch bereits viele.
Das Thema hat auch eine recht große Community also würdest du auch hinreichend Hilfe finden bei Fragen denk ich. Besonders Johnny-Five erfreut sich großer Beliebtheit.
Hier z.B. eine Boilerplate: https://github.com/leoweigand/electr...ino-quickstart Bin mir aber nicht sicher wie gut das Ding ist, aber zum Einstieg sicher ganz gut.
https://electronjs.org/
http://johnny-five.io/
Hier gibt es auch ein Beispiel mit J5 und NodeWebkit. Ist ähnlich wie Electron, aber nicht so verbreitet. https://github.com/rwaldron/johnny-f....-node-webkit)
Viele Grüße,
Björn
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