Hier ist der Schaltplan zu dem obigen Link von mir
https://www.mikrocontroller-elektron...vr-controller/

Die Genauigkeit hängt von den Bauteilen ab und wie genua man es braucht.

Würde erstmal mit dem Arduino + Treiber anfangen. Die Hardware/Software soweit zum laufen zu bringen so das man sich erstmal paar Daten über USB des Arduino anzeigen lassen kann wie Spanung und Strom. Terminalsoftware wäre z.B. HTERM

Dann erst mit dem Plotten beginnen wie das aber in LabView funktioniert, kann ich nicht sagen. Kann mir aber vorstellen das es dort schon nen button gibt Daten mit zu loggen