Mit 3 Anschlüssen kann man immerhin die Menge der möglichen Bussystem einschränken. Würde darauf tippen dass es entweder die 20mA Sensorschnittstelle oder ein one-wire Bus ist. Ich befürchte du wirst allerdings nicht darum kommen dir einen zu kaufen und nachzumessen. Im Zweifelsfall kann man ja mal ins Gehäuse reinschauen ob man dort ein analoges Signal abgreifen kann.

Wenn du mehr planungssicherheit willst, würde ich eher zu einem Sensor raten der nicht aus dem Automobilbereich kommt.