einen SAM L21 kannst du mit etwas geschick auf ein spreadboard auflöten ... zur not könnte ich das sogar für dich machen ... die minimalbeschaltung ist lächerlich und der stromverbrauch im deep sleep könnte von einem kondensator bewältigt werden ... aber es wrid keine WiFi Chip geben der so sparsam ist! Abschalten is auch allerhöchst ineffektiv, da du dann jedes mal den Handshake neu machen müsstest!
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was spricht denn so dermaßen gegen die 5-20µA vom ESP? Das ist verflucht wenig und würde selbst mit einer Knopfzelle Monatelang halten! Und er muss aus dem Deep Sleep heraus auch nicht erst neu mit dem WLAN verbinden!

gehen wir mal von 3 schlechten AAA-Akkus aus mit 500mAH als Versorgung aus

bei unglücklichen 50µA wären das 416 Tage ... wenn ich jetzt deine Messungen für maximal 1sek zu Grunde lege, sollte das ganze wenigstens 1 Jahr lang halten!