ich hab gute erfahrungen mit dem K8055 Board von Velleman gemacht, den gibts als Bausatz beim Conrad um ca 30 Euro, oder als fertiges Gerät um 50 Euro. Zum Spielen und lernen (wenn man keine µC prog will) ist es gut genug. Du kannst damit 8 Digitale Ausgänge (open Collector) bzw. 2 Analoge Ausgänge schalten.
Mit diesem hast du auch 4 oder 5 Digitale Eingänge und 2 Analoge.

Diese kannst du auch ziemlich einfach in Delphi C++ oder VB einbinden.