Hallo,
die Daten sind im RAM!!!
Auch wenn du einen Bootloader findest, der dir die Daten rein schreibt. Nach dem nächsten Reset sind die wieder weg!

Typischer weise gibt es sowas wie "copy-tables". Dann werden die Daten im Flash abgelegt und im Startup ins RAM kopiert. Dann hast du die Daten aber in jedem Fall auch im Flash.

Gruß