Also 3. klingt ja super, so weit müsste die Spannung garnicht runter gehen, da kannst du den Widerstand auch wieder kleiner machen (vllt. 10k ?) Natürlich, wenns für dich funktioniert kann mans auch so lassen

4. Klingt wohl danach dass da irgendwas überspricht von den Signalleitungen des Displays...
Wenn du ein Oszilloskop hast könntest du das mal genauer analysieren, weil die Multimeter spinnen oft ziemlich herum (aus eigener Erfahrung) wenn irgendwelche hochfrequenten "Zacken" auf der Gleichspannung sind. Sonst könnte man einen kleinen Kondensator von der Ausgangsspannung nach Masse schalten, dadurch sollte es auch besser werden. Bei 2MOhm darf man aber nicht zu viel nehmen, 100pF würden zu einer Grenzfrequenz von ca. 800Hz führen.

Grüße
Thegon