Bevor du dich damit rumschlägst ein digitales Poti per µC anzusteuern würde ich das an deiner Stelle anders lösen.
Selbst wenn du einen µC programmierst kannst du dein Problem nachher mit Mikrocontroller effizienter lösen-ohne Vorwiderstandspoti.

LEDs per Vorwiderstand zu dimmen ist Blödsinn, da die Helligkeit alles andere als linear zu deiner Potistellung verläuft.
Die LEDs per PWM zu dimmen ist da weitaus zweckmäßiger.
Wenn du nicht gerade Hochgeschwindigkeitsaufnahmen machst kriegt auch die Kamera das Flackern nicht mehr mit. Wenn du doch Hochgeschwindigkeitsaufnahmen machst mußt du die PWM-Frequenz entsprechend erhöhen.