Das würde in eine grenzenlose Materialschlacht ausarten um die I2C-Signale erst so umzuformen dass du sie Übertragen und hinterher wieder zurückzuwandeln. Außerdem müssen SDA und SCL synchron angesteuert werden, die beiden Signale sequentiell über eine Leitung zu übertragen während die andere ein stabiles Referenzpotential stellt funktioniert nicht.
Davon abgesehen wurde I2C für einen komplett anderen Einsatzbereich entwickelt, es entspricht deinen Anforderungen weder elektronisch noch auf Protokollebene.
mfG
Markus
PS: Mit 5V hättest du wahrscheinlich recht wenig Spaß. Märklin fährt, so weit ich weiß, digital mit 18V ...
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