Das liegt vermutlich daran, dass die Eingänge des ICs an der Schnittstelle sehr empfindlich (hochohmig) sind. Wenn du nun die Pins mit deinem Körper berührst, fließen minimale Ströme durch deinen Körper in den IC, die ausreichen, dass der das "spinnen" anfängt. Wenn du nun das Druckerkabel anschließt, passiert deshalb nichts, weil der Treiberbaustein des PCs die Eingänge auf definierte Zustände legt, und das Phänomen nicht mehr auftritt.
Probier mal eins:Beschalte die Eingänge mit Pull-up oder Pull-down Widerständen. Dann dürfte der Fehler behoben sein.