Ich würde einen kleinen AVR mit AD-Wandler nehmen, den die Messung vornehmen lassen und die galvanische Trennung zur Himbeertorte hinter dem AVR über Optokoppler realisieren.
Vorrausgesetzt dass du ein paar Watt Verlust verkraften kannst könntest du auch einen Messwiderstand parallel zu deinem Verbraucher schalten und die Spannung indirekt über den Strom errechnen, den du ja problemlos messen kannst.
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