Servo ist ein dehnbarer Begriff und beschreibt eigentlich nur einen Motor (oder Aktor) mit eingebautem Feedback zur Positionsregelung.

Sprich du greifst irgendwie die Lage deiner Achse ab (Poti, Rotationsdecoder, Glasmaßstab,... ) und regelst daraus die Position der Achse. Was für Motoren (BLDC, AC-, DC-Motor, Stepper, Linearantriebe, ... ) oder Sensoren du dafür nutzt ist erst einmal zweitrangig und würde ich sogar je nach Problem speziell bestimmen.

Definiere mal beweglich machen. Willst du das sich die Instrumente bewegen oder das ganze Cockpit rum schupsen? Für ersteres ist der Scheibenwischermotor zu stark, für letzteres wohl zu schwach bzw. mit Getriebe zu langsam.

Ob es fertige Chips in der Leistungsklasse gibt, weis ich nicht. Habe nur den MC33030 gefunden, der kann aber nur maximal 1A liefern, was mit Sicherheit zu wenig für einen Scheibenwischermotor ist.

Hast du schon mal gemessen, wieviel Strom die Motoren bei 12V ziehen? (werden denke ich ca. 5A oder mehr sein) Wäre wichtig für die Auslegung der H-Brücke