kann ich mir nicht erklären wie ein kurzschluss durch mein MOSFET ausgelöst wird...
Vielleicht kannst du "Kurzschluss" nochmal genauer beschreiben. Der Verbraucher ist dann dauerhaft eingeschaltet?
Hast du denn deinen FET auf dem Steckbrett getestet?
Wenn Source und Drain vertauscht sind, dann sieht es auch wie ein Kurzschluss aus, weil die Bodydiode wirkt.
Spikes auf GND könnten über D2 das Gate laden.(bei schlechtem Layout/Masseführung) Das kannst du normal mit dem Oszi messen.
Für meinen Geschmack sind die Kondensatoren auch zu klein.

Gruß, Michael