Die IR Sendediode wird einen Vorwiderstand brauchen, so wie bei einer normalen LED auch. Also für rund 20 mA ein Widerstand von etwa 180 Ohm bei Betrieb an 5 V. Bei der Empfängerseite wird man auch noch einen Widerstand brauchen, damit man ein Spannungssignal sehen kann. Der passende Widerstand liegt etwa im Bereich 10 K. Der mittlere Pin ist vermutlich GND. Welche Seite dann die Sendeseite kann man probieren - dem Empfänger macht das nichts, wenn der erste Versuch falsch ist. Man sieht das auch schon mit dem Diodentest vom Multimeter: die Sendediode sollte etwa 1,1 V zeigen, die Empfangsdiode offen.