Hallo,
Es gibt sehr viele Step-Up-Regler, die Wahl hängt neben Ein- und Ausgangsspannung auch vom gewünschten Ausgangsstrom ab.
Ein einfacher wäre z.B. der MC34063, da gibt es auch viele Beispielschaltungen und online-Berechnungstools.
Aber ich bezweifle sehr, dass eine Knopfzelle genug Leistung liefern kann, um ein Relais zu schalten. Da brauchst du schon eine "stärkere" Spannungsversorgung
Grüße, Bernhard