Naja der Strom, der durch die Schrittmotoren fließt, wird ja irgentwo begrenzt, folglich muss dieses Etwas (Schrittmotortreiber) ja auch die restliche, nicht benötigte Spannung (mal Spulenstrom) in Wärme umsetzen. Wenn du also mit 100V reinfährtst, dann wird dieser Treiber vermutlich abrauchen.
Aber bei 1A ist es ja jetzt auch noch nicht so viel, wenn man z.B. mit 20V hineinfährt. Eventuell muss man halt ein bisschen kühlen.
Das Netzteil sollte also nicht viel mehr Spannung haben, als dann auch benötigt wird, sonst muss nur unnötig Wärme erzeugt werden.
Und natürlich sollte es halt die 2 bis 3A für die Beiden Motoren hergeben können.

Mfg Thegon