Ich würde Dir dafür eine FTDI USB-UART Bridge empfehlen. Ich habe die zwar noch nicht selber eingesetzt, aber das ist der einfachste Weg, um eine USB-Übertragung auf die Reihe zu bekommen. Vom Controller sendest Du Deinen Daten einfach über die UART, der Chip verpackt das ganze in eine USB-Übertragung und am PC kannst Du das ganze über einen virtuellen COM-Port wieder auslesen.

Eine "echte" USB-Schnittstelle aufzubauen - also z.B. über I²C-USB Baustein oder USB-fähigen µC braucht sehr viel Kenntnis über das USB-Protokoll und ist alles andere als trivial.

Gruß,
askazo