Dem FET vorab gleich mal einen ordentlichen Kühlkörper verpassen, der muss bis zu 7W verheizen können. Auch R6 mit entsprechender Leistung.
Mit dem 741 wirst du keine Freude haben, ein LM358 sollte bei deinem angegebenen Strombereich schon funktionieren. Max. Betriebsspannung ist 32V, sollte also gerade noch gehen.
Auf die max. Vgs des FET dann allerdings achten und eine Schutzbeschaltung vorsehen.