Bücher:
Zell: Simulation Neuronaler Netze
Haykin: Neural Networks

Es gibt noch etliche Andere. Auch das Buch von PaulRoja ist sehr gut. Das Buch von Zell ist schon älteren Datums aber immer noch sehr empfehelenswert für den Einstieg. Gute Mathekenntnisse muss man bei allen mitbringen.

Es gibt einige C/C++ Bibliotheken, in denen schon kNNs implementiert sind. U.a. in der ltilib (gibts auf sourceforge).