Also für deine Anforderungen würde schon ein kleiner ATmega genügen (eventuell sogar ein ATTiny). Den USB Anschluss würde ich über einen USB-Seriell wandler machen, dann kannst du den einfach zu
benutzenden UART des ATmegas benutzen. (Stromversorgung über USB ist damit auch möglich, du musst nur mit dem Stromverbrauch insgesamt aufpassen)
Auf PC Seite dann eine einfache Software die Datenempfangen lassen und in eine Datei schreiben
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