Kleiner Tipp für den Anfang: Platinenbelichter.de
Okay also Multiplexing: Als oberen Schalter würde ich einen P-Mos (wie oben geschrieben) vorschlagen. Allerdings muss dein Controller, etc. dann auch auf VCCmax von den LEDs hoch kommen. D.h. es geht nicht mit 8V die LEDs zu versorgen und den MCU nur mit 5 laufen zu lassen. Die FETs bekommst du z.B. bei Mouser.