Die Beschränktheit bzgl der Frequenz bedeutet, dass man keinen schnelleren Quarz anschließen darf, oder was heißt das?
Ein ATMEGA 32L8 ist z.B. ein Controller der von 2,7 bis 5,5V arbeitet und mit maximal 8MHz getestet wurde.

Das mit den Bezeichnungen ist leider von Controller zu Controller verschieden. Das "L" und das "V" sind aber schon mal Hinweise auf den Spannungsbereich.
Die neueren "A" Typen sind für den vollen Betriebsspannungsbereich ( 2,7...5,5V ) und die volle Taktfrequenz ausgelegt. Aber auch da hilft ein Blick ins Datenblatt weiter.

Bei den Tiny's gibt es in der zwischenzeit auch die "V" Varianten die dann schon ab 1,8V arbeiten.

Ich würde mir zuerst den Controller raussuchen, der von der Größe her passt und dann im Datenblatt nachschauen, welche Varianten es davon gibt.
Das steht meistens bereits auf der ersten Seite des Datenblattes.