Ja kannst du machen. Du musst nur ein dementsprechendes Programm schreiben und die Seite die der Controller öffnet dementsprechend designen.
Wenn du da jetzt ein Eingabefeld für einen max. Temperaturwert machst kannst du diesen eingegebenen Wert natürlich z.B. ins EEPROm von dem Controller schreiben lassen über das Programm und dann einen Temperaturwert vom I2C Sensor am Controller nehmen und mit dem Wert im EEPROM vergleichen und dann ein bestimmtes Ereigniss ausführen lassen.
Wie und was du damit machst kannst du halt durch das Programm beeinflussen.