Besser als jeden zweiten Ader an GND zu schliessen, wird Trennen den Leitungen von einander helfen, wenn das Problem vom Kabel kommt, was ich bei 21 cm Länge bezweifle.

Wenn die +5 V stabilisiert ist und beim ICL7660 genügend große Elkos (min. 10 µF) sind, ist die Stabilisierung der negativer Spannung unnötig.

Ich bin nicht sicher, aber die meisten Controller von GLCD's mögen nicht schneller als mit 4 MHz arbeiten (es ist im Datenblatt des Controllers zu finden),

MfG