Muss ich beim Verlegen der DS1820 irgendetwas besonderes Beachten?
nicht das ich wüsste.
alls was es zum betrieb brauch steht im datenblatt das man beim hersteller downloaden kann.

noch keine Erfahrunf mit dem I²C bus habe
der ds1820 arbeitet mit 1-wire.

ich verstehe das so, das der DS1820 an TX oder RX leitung des µC angeschlossen werden muss
es ist egal an welchen pin man den sensor anschließt, das protokoll implementiert man eh meist in software, was bei 1-wire kein problem sein sollte da es recht einfach aufgebaut ist.
atmel hat auch ein applikation note herausgegeben wie man 1-wire mit UART als hardware im AVR chip implementiert.