Code:
avr-gcc -Wl,-Map,AVR01.map -L"D:\Eclipse IDE\avr gcc\files" -L"D:\Eclipse IDE\avr-libc" -mmcu=atmega32 -o"AVR01.elf"  ./Main.o
Und wo ist da jetzt das Object-File, das aus der C-Datei mit den uart-Funktionen entstanden ist? Bist du wirklich sicher, dass du dieses C-File mit in den Projekt-Ordner gepackt hast?