Die Anschlüsse vom Nunchuk sind sehr empfindlich. Vor allem bei nicht geübter Hand drückt man die Anschlüsse sehr schnell ein. Wenn das schon der Fall ist, hilft oft noch mal neu einzustecken.
Wer oft damit rumexperemtiert, dem kann ich empfehlen sich so ein Breakout für den Nunchuk zu holen. z.B. http://www.watterott.com/de/Leiterpl...iChuck-Adapter

Ansonsten ist die Seite von oderlachs schon gut beschrieben.

Ich hab letztens den Nunchuk per Arduino angesteuert, wer da Interesse hat kann sich ja mal den Source vom dpunkt Verlag runterladen:
http://dpunkt.de/leseproben/3692/code_(Vers_1_0).zip

Dort unter MotionSensor/ befindet sich im Ordner NunChuckDemo/ ein Funktionstest, den man dann übers Terminal ansteuern kann.
Ein etwas spektakuläreren Test gibt es dann im Ordner Cube. Ist ein 3D Würfel der in Processing programmiert wurde.

Lg