AREF oder U_AREF ist die Referenzspannung vom AD-Wandler. Je nach Einstellung ist das meistens entweder die Betriebsspannung (z.B. 5V) oder eine interne Referenz (2,56V). Oder eben "irgendwas" eigenes am Pin AREF.
Die an nem AD-Pin liegende Spannung darf dann nicht grösser sein als die an AREF.

OPV = Operationsverstärker, genau.