Du hast schon mal ganz schön große Pläne dafür dass du noch keine Erfahrung mit dem Programmieren hast.
Letztendlich kann man so ziemlich alles in so gut wie allen Programmiersprachen realisieren, wobei die Schwerpunkte von den einzelnen Programmiersprachen halt bei unterschiedlichen Sachen liegen.
Meiner Meinung solltest du dir für den Anfang mal eine der .Net Sprachen wie C# anschauen. Die sind recht Einsteigerfreundlich, bieten sich aber auch für größere Projekte an bei denen es nicht unbedingt auf das letzte bisschen Performance ankommt.