möchte ich einen Pic mit wenig Ausgängen nutzen...
Ich glaube du missverstehst das Wort Pic: Mit Pic sind die PIC-Microcontroller von Microchip gemeint. ATMEL AVR Microcontroller kann man einfach AVR nennen.

Das macht das ganze weniger kompliziert, oder?
Nicht unbedint, nicht verwendete Pins benutzt du einfach nicht. Und wenn das Programm dann doch nicht auf den Speicher passt, dann musst du dir doch einen neuen kaufen und alles noch mal bauen.