Der AT8515 hat noch ein paar I/Os mehr aber dafür ist der von der Intigrierten Hardware ziehmlich abgespeckt, keinen ADC b.B.
Wenn man dann immer noch mehr Ports braucht kann man entweder mit Multiplexern arbeiten (4051 oder 4067), die haben allerdings den Nachteil das immer nur ein Pin auf einmal geschaltet werden kann. Eine andere alternative wäre ein I2C Portexpander wie der PCF 8574.
Controller untereinander kann man Über UART oder I2C oder RS485 kommunizieren lassen, jedoch fehlen mir hier die Erfahrungswerte. Mann kann auch noch selber einen parallelbus aufbauen, das geht ganz gut wenn man nur wenige Schaltbefehle senden will.

Gruß

Neutro