Für die Anwendung macht es praktisch keinen unterschied ob ein Fototransistor intern als NPN oder PNP aufgebaut ist. Nach Außen hat man eine positive und eine negative Seite, und dazwischen kann Strom fließen wenn Licht drauf fällt.

Die Frage ob man ein Siganl bei Licht an oder aus bekommt, hängt davon ab ob der der Fototransistor vom Eingang gegen GND oder die Positive Spannung geschatet ist. Wie der Fototransistor intern aussieht ist egal.

Bei Silizium haben NPN-Transistoren etwas bessere Eigenschaften - dshalb werden die Fototransistoren wohl auch alle NPN sein. Wenn man Germanium Fototransistoren finden sollte, sind da die Chancen gut, dass man mehr (nur ?) PNP findet.