Wenn ich eine Spannung max. 5 V habe. kann ich diese doch einfach mit einem 10kOhm Widerstand anschließen.
Du kannst sie auch ohne 10kOhm Widerstand anschließen.

Wie viel Amper kann eigentlich der Eingang ab
Was ist das denn für eine Frage? Der ADC-Eingang ist sehr hochohmig, laut Datenblatt beträgt der Eingangswiderstand typisch 100MOhm.

Bei Vref von 5 Volt (soviel Spannung darst du ja max. anlegen) fließen in den ADC-Eingang sage und schreibe 50nA (= 50 Nano-Ampere, das sind 0,00000005A).

Gruß Dirk