In diesen Bereichen wirst Du nur Sensoren in Industriequalität finden. Evtl. mal günstig bei Ebay halt, aber trotzdem brauchen die dann meist mindestens 15..18V oder sehr oft 24VAC Versorgungsspannung. Und die werden immer einen Normgewindeanschluß haben.

Wenn's vorrangig nur um den Trigger für die Auslösung geht, kannst Du evtl. Hochdruckschalter für die Klimaanlage im Auto nehmen. Die schalten je nach Auto ganz unterschiedlich, im Bereich zwischen 16...32 bar. Müßtest Du entweder vorher recherchieren oder mit der entsprechenden Vorsicht experimentell ausmessen. Leider lassen die sich nicht einstellen, der Schaltpunkt ist fest.
Auf dem Schrottplatz kannst Du die gleich mit einem Stückchen Klimaleitung dran heraussägen, so daß Du auch einen Schlauchanschluß hinbekommen kannst.