Da du ja schon mit einem APEM angefangen hast:
http://www.apem.de/Potentiometer-Joy...-v3-d-106.html
Die ganze Reihe:
http://www.apem.de/Potentiometer-Joy...-v3-d-159.html
Etwas teurer da für Industrie, und schon drei Achsen:
http://www.apem.de/Industrielle-Pote...-v3-d-107.html
Dreiachsig plus Taster und richtig edel und robust:
http://www.apem.de/Hall-Effekt-Finge...-v3-d-119.html

Und ein Alternativanbieter:
http://wobit.pl/download/pdf/manipulatory/600403.pdf

Ansonsten, Google hilft!