Mit dem ersten Absatz von Manuel ist die "Zuführung" des Taktes an den Schrittmotorcontroller gemeint. Wenn du das Taktsignal nicht irgendwie unterbrichst kommt der Takt ununterbrochen an und wird dadurch den Motor immer weiter drehen lassen. Also muss der Takt mit einem Schalter oder Enable (Freigabe) unterbrochen werden.
Der zweite Absatz bezieht sich auf die Drehrichtung das Motors links oder rechts herum. Dafür befindet sich am L297 der CW/CCW Eingang der bei High den Motor im Uhrzeigersinn und bei low gegen den Uhrzeigersinn drehen lässt. Das kannst du einfach mit einem Kippschalter einstellen.

Gruß

Neutro