Die einfachste Lösung wäre wohl ein µC mit integriertem Verstärker / Differenzeingang: z.B. Atmel Mega16. Hängt aber natürlich davon ab was man sonst damit machen will.

Ich würde den TS1872IDT nehmen. So schwer ist es nicht SMD zu löten. Eventuell einfach eine kleine Platine mit dem Verstärker und dem PSD. Ein langes Kabel ist da ohnehin schlecht.

Auch der L2720 geht. Ist zwar ein Leistungsverstärker und braucht viel Strom, sollte aber gehen.

Wenn man irgendwo einen Elektronik Laden hat, wo man auch ohne große Versandkosten was bekommt, dann da einen LM358 oder TLC272 besorgen. Die sollte man fast überall bekommen.