Hmm, wie hoch ist deine Logikspannung? Bricht die vielleicht ein, und erzeugt dadurch kurzzeitig einen Lowpegel am clock-eingang?

Deine Erwartung das bei HIGH genau ein Schritt gemacht wird ist richtig.

Mal ganz blöd gefragt: Du hast aber schon einen Schrittmotor angeschlossen, oder